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秋天正是豐收的季節，無論是大地里的玉米，黃豆，水稻，還是小園里的青菜，都成熟了。平時咱們吃的黃瓜都是綠色的，那成熟的黃瓜你知道是什么顏色嗎？它有深黃色和淺黃色，口感和平時吃的黃瓜一點都不一樣，它的汁水多，味道有點點的發酸，直接吃不好吃，但是用它來做涼拌菜，那口感真的的太棒了！
1、老黃瓜渾身都是寶，為什么這么說呢？因為黃瓜肉可以吃，它的老黃瓜籽也可以吃，而且起到了一個補鈣的作用。在吃老黃瓜的時候，我們可以把老黃瓜籽清洗出來，晾干后炒熟，再打成粉末，用開水一沖，直接喝就可以了。那涼拌老黃瓜有兩種，一種是最簡單粗暴的方法，就是用農家大醬，放點蔥葉，味素，直接一拌就可以了。那今天咱們分享一種比較不粗暴的做法。
2、首先將老黃瓜去皮，再用削皮刀把它一片一片地削下來，直接放在大碗中，用淡鹽水把它浸泡10分鐘，這樣可以增加老黃瓜清脆的口感。泡好后撈出來控控水。需要準備的食材有干辣椒，還有蔥、蒜，香菜。
3、把蔥切成段，香菜切成段，辣椒用剪刀剪成細絲，再用熱油把辣椒絲澆一下，這樣辣椒絲既酥脆還香。所有食材全部準備好后，依次加入精鹽，十三香，醬油，蠔油，味素，白糖，少一點的陳醋，用我們發財的小手將它攪拌均勻就可以了。
涼拌老黃瓜就做好了，非常簡單的一道下飯菜，清淡爽口，而且老黃瓜的味道特別濃，就跟平時的黃瓜口感完完全全不一樣，有時間您也試試吧！
食材清單：【老黃瓜、香菜、干辣椒、蔥、精鹽、醬油、味素、十三香、白糖、陳醋、蠔油、食用油】
溫馨提示：1、陳醋一定要放，但是不能多，因為老黃瓜本身就是酸的。
2、拌這道菜一定要讓老黃瓜成片狀，不要用刀切成絲，以免影響口感。
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